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De la Nourriture pour la Vie - Les Ignames

Les ignames sont des légumes-tubercules de base riches en glucides, originaires d'Afrique de l'Ouest. Botaniquement, le tubercule appartient à la famille des Dioscoreaceae, dans le genre Dioscorea. Les ignames ressemblent en apparence aux patates douces. Cependant, ils n'y sont absolument pas liés.

Quelques différences majeures qui les distinguent des patates douces:

Bien que l'igname soit cultivée sur tout le continent africain, le Nigeria est le plus grand producteur et exportateur mondial, représentant plus de 70 pour cent de la production mondiale totale.

Bienfaits de l'igname pour la santé:

L'igname est une bonne source d'énergie ; 100 g apportent 118 calories. Sa racine comestible et croquante est principalement composée de glucides complexes et de fibres alimentaires solubles.

Les fibres alimentaires aident à réduire la constipation, diminuent les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) en se liant à celui-ci dans les intestins et réduisent le risque de cancer du côlon en empêchant les composés toxiques contenus dans les aliments d'adhérer à la muqueuse du côlon. De plus, étant une bonne source de glucides complexes, il régule une augmentation constante du taux de sucre dans le sang. Pour la même raison, l'igname est recommandée comme aliment sain à faible indice glycémique.

Le tubercule est une excellente source de vitamines du groupe B. Il fournit des besoins quotidiens adéquats en pyridoxine (vitamine B6), thiamine (vitamine B1), riboflavine, folates, acide pantothénique et niacine. Ces vitamines interviennent dans diverses fonctions métaboliques du corps.

La racine fraîche contient également de bonnes quantités de vitamine antioxydante, de vitamine C ; fournissant environ 29 % des niveaux recommandés pour 100 g. La vitamine C joue des rôles importants en matière d'anti-âge, de renforcement de la fonction immunitaire, de cicatrisation des plaies et de croissance osseuse.

L'igname contient de petites quantités de vitamine A et de ß-carotène. Les carotènes se transforment en vitamine A dans le corps. Ces deux composés sont de puissants antioxydants. La vitamine A a de nombreuses fonctions telles que le maintien d'une muqueuse et d'une peau saines, la vision nocturne, la croissance et la protection contre les cancers du poumon et de la cavité buccale.

Information sourced from www.nutrition-and-you.com