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De la Nourriture pour la Vie - Le Chou

De tous les légumes verts super sains, le Chou frisé est le roi. Le Chou frisé est un légume populaire, membre de la famille des choux (Brassica oleracea). Il est apparenté aux légumes crucifères comme le chou, le brocoli, le chou-fleur, le chou vert et le chou de Bruxelles.

Il existe de nombreux types de chou frisé. Les feuilles peuvent être de couleur verte ou violette et avoir une forme lisse ou bouclée.

Le type de chou frisé le plus courant est appelé chou frisé ou chou frisé, qui a des feuilles vertes et frisées et une tige dure et fibreuse.

C'est certainement l'un des aliments végétaux les plus sains et les plus nutritifs qui soient. Le chou frisé regorge de toutes sortes de composés bénéfiques. dont certains ont de puissantes propriétés médicinales.

Voici 10 bienfaits du chou frisé pour la santé, étayés par la science.

Le chou frisé fait partie des aliments les plus riches en nutriments de la planète :

Une seule tasse de chou frisé cru (environ 67 grammes ou 2,4 onces) contient (1) :

. Vitamine A : 206 % des AJR (issu du bêta-carotène).

. Vitamine K : 684% des AJR.

. Vitamine C : 134% des AJR.

. Vitamine B6 : 9% des AJR.

. Manganèse : 26% des AJR.

. Calcium : 9% des AJR.

. Cuivre : 10% de la RDA.

. Potassium : 9% des AJR.

. Magnésium : 6% des AJR.

. Vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), 3 % ou plus des AJR plus fer et phosphore.

Cela contient un total de 33 calories, 6 grammes de glucides (dont 2 fibres) et 3 grammes de protéines.

Le chou frisé contient très peu de matières grasses, mais une grande partie de ces matières grasses est constituée d'acide gras oméga-3 appelé acide alpha-linolénique.

Compte tenu de sa teneur incroyablement faible en calories, le chou frisé fait partie des aliments les plus riches en nutriments qui soient. Manger plus de chou frisé est un excellent moyen d'augmenter considérablement la teneur totale en nutriments de votre alimentation.

Avantages possibles pour la santé de la consommation de chou frisé

Diabète

Des études ont montré que les personnes atteintes de diabète de type 1 qui suivent un régime riche en fibres ont une glycémie plus faible et que les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent avoir une amélioration de leur taux de sucre dans le sang, de lipides et d'insuline grâce à un régime riche en fibres. Une tasse de chou frisé frais haché (environ 16 grammes) fournit 0,6 gramme de fibres. Une tasse de chou frisé cuit (environ 130 grammes) fournit 2,6 grammes de fibres.

Les directives diététiques pour les Américains recommandent 21 à 25 g/jour pour les femmes et 30 à 38 g/jour pour les hommes.

Le chou frisé contient un antioxydant appelé acide alpha-lipoïque, qui abaisse les niveaux de glucose, augmente la sensibilité à l'insuline et prévient les changements induits par le stress oxydatif chez les patients diabétiques. Des études sur l'acide alpha-lipoïque ont également montré une diminution de la neuropathie périphérique et/ou de la neuropathie autonome chez les diabétiques.3

Il est important de noter que la plupart des études ont utilisé de fortes doses d'acide alpha-lipoïque administrées par voie intraveineuse. Les mêmes avantages n'ont pas été suffisamment démontrés pour une supplémentation orale.3 Le chou frisé peut contribuer à un apport quotidien sain en acide alpha-lipoïque provenant d'une variété de fruits et légumes frais.

Le chou frisé regorge de nutriments qui le placent en tête de la liste des aliments les plus sains au monde.

Maladie Cardiaque

Les fibres, le potassium, les vitamines C et B6 présents dans le chou frisé soutiennent tous la santé cardiaque. Selon Mark Houston, M.D., MS, professeur clinicien agrégé de médecine à la Vanderbilt Medical School, une augmentation de l'apport en potassium ainsi qu'une diminution de l'apport en sodium constituent le changement alimentaire le plus important qu'une personne puisse apporter pour réduire son risque de maladie cardiovasculaire. et directeur de l'Hypertension Institute de l'hôpital St. Thomas du Tennessee.2

Dans une étude, ceux qui consommaient 4 069 mg de potassium par jour présentaient un risque de décès par cardiopathie ischémique 49 % inférieur à ceux qui consommaient moins de potassium (environ 1 000 mg par jour).

Des apports élevés en potassium sont également associés à une réduction du risque d'accident vasculaire cérébral, à une protection contre la perte de masse musculaire, à la préservation de la densité minérale osseuse et à une réduction de la formation de calculs rénaux.

Pour la tension artérielle, l'augmentation de l'apport en potassium peut être tout aussi importante que la diminution de l'apport en sodium pour abaisser la tension artérielle en raison des effets vasodilatateurs du potassium.

Selon l'enquête nationale sur la santé et la nutrition, moins de 2 % des adultes américains respectent la recommandation quotidienne de 4 700 mg.2 Une tasse de chou frisé frais haché fournit 79 milligrammes de potassium, tandis qu'une tasse de chou frisé cuit fournit 296 mcg de potassium.

Il convient également de noter qu'un apport élevé en potassium est associé à une diminution de 20 % du risque de décès toutes causes confondues.2

Cancer

Étant donné que le tractus intestinal humain n'absorbe pas la chlorophylle en grande quantité, le chou frisé et d'autres légumes verts contenant de la chlorophylle peuvent contribuer à inhiber l'absorption des amines hétérocycliques cancérigènes, générées lors de la cuisson d'aliments d'origine animale à haute température.4

La chlorophylle du chou frisé se lie à ces cancérigènes et empêche leur absorption, limitant ainsi le risque de cancer. Si des aliments pour animaux grillés restent dans votre assiette, assurez-vous de les associer à des légumes verts pour aider à annuler au moins un des effets négatifs de ces aliments.

Santé des os

De faibles apports en vitamine K ont été associés à un risque plus élevé de fracture osseuse. Une consommation adéquate de vitamine K est importante pour une bonne santé, car elle agit comme un modificateur des protéines de la matrice osseuse, améliore l'absorption du calcium et peut réduire l'excrétion urinaire du calcium.5

Digestion

Le chou frisé est riche en fibres et en eau, qui aident tous deux à prévenir la constipation et favorisent la régularité et un tube digestif sain. Il contient également de la vitamine, qui favorise l'absorption du fer, et des vitamines B, essentielles à la libération de l'énergie provenant des aliments.

Peau et cheveux sains

Le chou frisé est riche en bêta-carotène, le caroténoïde qui est converti par l'organisme en vitamine A selon ses besoins. Une tasse de chou frisé cuit fournit 885 mcg d'équivalent rétinol A, soit 17 707 unités internationales de vitamine A. Ce nutriment est essentiel à la croissance de tous les tissus corporels, y compris la peau et les cheveux, ainsi qu'à la production de sébum (l'huile qui aide à garder la peau et les cheveux hydratés). La fonction immunitaire, la vue et la fonction reproductive dépendent également de la vitamine A.

Une tasse de chou frisé cuit fournit également 53,3 mg de vitamine C, nécessaire à la formation et au maintien du collagène, la protéine clé qui structure la peau, les cheveux et les os.

Comme indiqué ci-dessus, la vitamine C facilite également l'absorption du fer, et le chou frisé est riche à la fois en fer (1,17 mg par tasse, cuit) et en vitamine C, ce qui pourrait aider à prévenir la chute des cheveux associée à une carence en fer.