Moringa - Recettes

Poudre de feuilles de Moringa:

. Ajoutez une cuillère à café de poudre de feuilles de Moringa avec une cuillère à soupe de miel et étalez sur du pain.

. Ajoutez une cuillère à café de poudre de feuilles de Moringa au repas d'un enfant à tout moment.

. Ajoutez une cuillère à café de poudre de feuilles de Moringa à 500 ml d'eau et portez à ébullition pour une infusion nutritionnelle.

. Ajoutez deux cuillères à café de poudre de feuilles de Moringa au riz, aux soupes ou aux ragoûts juste avant de servir.

Cuisson des jeunes gousses de Moringa immatures:

Les jeunes gousses immatures peuvent être consommées crues ou préparées comme des pois verts ou des haricots verts au goût délicat comme les asperges. Ils peuvent être utilisés à partir du moment où ils émergent de la grappe de fleurs jusqu'à ce qu'ils deviennent trop ligneux pour se casser facilement autour de 12 à 15 pouces de long et 1/4 de pouce de diamètre. A ce stade de croissance, ils peuvent être préparés de plusieurs manières.

1. Coupez les gousses en longueurs d'un pouce. Ajouter l'oignon, le beurre et le sel. Faire bouillir pendant dix minutes ou jusqu'à tendreté.

2. Faites cuire les gousses à la vapeur sans assaisonnement, puis faites-les mariner dans un mélange d'huile, vinaigre, sel, poivre, ail et persil.

3. Faites bouillir les gousses coupées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, assaisonnées d'oignon. Ajouter le lait (soja, riz, lait d'amande), épaissir et assaisonner au goût.

Cuisson des gousses de Moringa matures:

Même si les dosettes dépassent le stade où elles se cassent facilement, elles peuvent toujours être utilisées. Vous pouvez les couper en tronçons de trois pouces, les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes) et les manger comme des artichauts. Vous pouvez également gratter les gousses pour éliminer les fibres extérieures ligneuses avant la cuisson.

Cuisson des feuilles de Moringa:

Les feuilles de Moringa peuvent être consommées sous forme de légumes verts, dans les salades, ajoutées au riz juste avant de le servir, dans les currys de légumes, comme cornichons et comme assaisonnement. Les feuilles peuvent être cuites de la même façon que vous prépareriez des épinards ou tout autre vert comme le chou frisé. La façon saine de les cuisiner est de cuire à la vapeur 2 tasses de feuilles fraîchement cueillies pendant quelques minutes dans une tasse d'eau, assaisonnées d'oignon et de sel marin. Variez ou ajoutez d'autres saisons selon vos goûts.

Quelle quantité de feuilles de Moringa faut-il manger?

Une demi-tasse de feuilles cuites répondra à vos besoins quotidiens en vitamines A et C.

Une demi-tasse de dosettes, crues, fournira vos besoins en vitamine C pour la journée

Cuisson des graines de Moringa:

Les graines, ou « pois », peuvent être utilisées à partir du moment où elles commencent à se former jusqu'à ce qu'elles commencent à jaunir et que leur coque commence à durcir.

Retirez les pois avec leurs coquilles ailées molles intactes et autant de chair blanche et molle que possible en grattant l'intérieur de la gousse avec le côté d'une cuillère. Plongez les petits pois et la chair dans l'eau bouillante et blanchissez-les quelques minutes, puis égouttez l'eau avant de les faire bouillir à nouveau dans de l'eau fraîche pour éliminer la partie amère. Ils sont maintenant prêts à être utilisés dans n'importe quelle recette que vous utiliseriez pour les pois verts. Ils peuvent être bouillis tels quels, assaisonnés d'oignon, de beurre et de sel, tout comme les feuilles et les jeunes gousses. Ils peuvent être cuits avec du riz comme n'importe quel haricot.

Soupe végétarienne au Moringa:

Une tranche de gingembre

1 ou 2 gousses d'ail

1 oignon haché

1 ou 2 grosses tomates en dés

Quatre tasses de Moringa frais (ou plus ou moins selon les goûts et la disponibilité).

Eau, suffisamment pour couvrir les ingrédients. ou plus pour un bouillon supplémentaire

Pincée de sel, de poivre et d'herbes au goût

Mettez tous les ingrédients sauf le Moringa dans une casserole et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez le Moringa après 20 minutes et laissez mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce que le Moringa soit vert vif. La soupe est maintenant prête à être servie. La soupe peut être consommée telle quelle ou servie sur du riz. Une fois que vous avez essayé la soupe de base, vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres ingrédients pour divers autres légumes, bouillon de soupe, poulet ou autres épices,

Feuilles et haricots frais de Moringa:

1 tasse de haricots,

2-3 tasses d'eau

2 gousses d'ail, écrasées

1 petit oignon

1 tomate moyenne

1 tasse de feuilles de Moringa fraîches

Sel et poivre au goût.

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant que les haricots bout, faites revenir les oignons, l'ail et la tomate. Lorsque les haricots sont tendres, ajoutez la tomate, l'oignon et l'ail aux haricots. Retirez les feuilles de Moringa des tiges, retirez tout excès de tiges des feuilles. Ajoutez des feuilles fraîches de Moringa. Sel et poivre au goût.

Sauce aux feuilles de Moringa:

5 cuillères à soupe de poudre de feuilles de Moringa

1 livre de poisson ou de poulet séché

¼ tasse de beurre de cacahuète

5 cuillères à soupe d'huile

1 oignon moyen - haché

1 litre d'eau

Sel et poivre au goût

Piment rouge ou flocons de piment au goût

Ajouter le beurre de cacahuète et l'eau et porter à ébullition. Ajoutez le poisson ou le poulet et faites cuire 20 minutes à feu moyen. Ajouter l'huile et l'oignon haché. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajoutez du sel, du poivre et du poivron rouge au goût. Servir sur du riz ou du couscous

Recette de soupe au poulet et au Moringa:

1 poulet de taille moyenne, coupé en tailles pratiques.

2 gousses d'ail écrasées

1/2 oignon de taille moyenne

1 tasse de maïs frais en épi

5 tasses d'eau

4 cuillères à soupe. huile de cuisson

1/2 tasse de feuilles de moringa, lavées et triées

2-3 cuillères à soupe. patis ou sauce soja

Faites chauffer l'huile de cuisson dans une casserole et faites revenir l'ail, l'oignon, le maïs et le poulet.

Ajouter la sauce soja. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen.

Ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajouter les feuilles de Moringa, couvrir et cuire encore 2 minutes.

Recette de soupe au bouf et au Moringa:

2 c. de graisse de cuisson

4 tasses d'eau

1 c. ail haché

2 c. sel

1. oignon émincé, pincée de poivre

1/2 tasse de tomates hachées

1 tasse de bouf haché, cuit

3 tasses de feuilles de moringa, lavées et triées

Faire revenir l'ail, l'oignon et les tomates dans une grande poêle. Ajouter le bouf haché. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire 5 minutes de plus. Ajoutez les feuilles de Moringa juste avant de servir. Pour 6 personnes.

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